1. 在切成牛肉片中加入鸡蛋,料酒,苏打粉,生抽,糖,生粉,盐等;
2. 上浆后再加入适量的油搅拌均匀备用;
3. 在碗中加入蚝油,胡椒,味精,生粉和适量的水调成料汁;
4. 将其他的杏鲍菇,洋葱,青椒等切成片;
5. 在烧热的锅中放入适量的油(油要稍微多一点),油三成热时,将腌好的肉片倒入其中;
6. 用筷子迅速的搅拌开来;
7. 将牛肉滑成六,七成熟时加入青椒,
8. 扒动几下后,将牛肉捞出沥干油;
9. 锅中放入少许油,下入洋葱煸炒;
10. 煸炒出香味后加入杏鲍菇一起炒软,这时加入适量的盐;
11. 再下入刚滑好的牛肉,翻炒均匀;
12. 加入准备好的蚝油味汁,稍微煮下收汁即可;